“阿胶，本经上品，弘景曰：出东阿，故名阿胶”，《本草纲目》一语道出了千年阿胶的正宗发源地。自古以来，民间流传一种说法：唯有东阿出产的阿胶为正宗道地“阿胶”，其他产地的产品充其量只能称为驴皮胶。“阿胶”与“驴皮胶”之间到底有何差异？我们还得从阿胶故里–东阿说起。
地下水，正宗阿胶之“魂” 阿胶之所以为“阿胶”，首先在于东阿地下水。东阿的地下水是制作阿胶必不可少的原料，北魏郦道元《水经注》中说：“东阿有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府”，北宋沈括在《梦溪笔谈》中说：“东阿亦济水所经，取井水熬胶，谓之阿胶”。
东阿地下水是太行山、泰山两山脉交汇的地下潜流，水质“性趋下，清而重”，所以熬制过程中，杂质上浮，制作出的成品东阿阿胶质地纯粹。现代科学证明，东阿水相对密度为1。0038，富含多种矿物质和微量元素，大量矿物质可助药性发散，疗效迅速。 水是阿胶之魂，正是独特的水质条件决定了阿胶的品质。
古往今来，无论是在民间还是中医药界的权威殿堂，都一致公认惟有东阿出产的阿胶才是正宗地道阿胶。 熬胶工艺，道地阿胶之“源” 传统阿胶熬制技艺要求非常严格，制作过程要经历“取料、整皮、熬胶”等50多道纯手工工序，任何一环出现差错，都会对整体质量产生影响，而历史上阿胶工艺讲究师徒传承，一般密不外宣。
如今，东阿人为了保护阿胶传统制作工艺，不但恢复了古方阿胶生产线，还每年举办一次以弘扬中药养生文化的冬至阿胶节。在冬至阿胶节上，恢复百年前的九朝贡胶开炼仪式成为了一大热点，读阿胶赋、采东阿水，取乌驴皮，点燃炼胶的第一把火……庄重典雅的贡胶仪式让现代人再次见证着古代阿胶制作秘技的瑰丽、神奇。
2006年山东福胶集团东阿镇阿胶有限公司被国家列为中华老字号阿胶企业，相隔两年2008年，又被国家将阿胶制作技艺列为国家级非物质文化遗产，东阿传统秘制的炼胶工艺，构成了东阿正宗阿胶产地的另一个要素。 驴皮原料，地道阿胶之“本” “小黑驴，白肚皮，粉鼻粉眼粉脚蹄，城里大桥遛一遛，冬至宰杀取驴皮”–正是这首民谣所传唱的乌头驴，成就了东阿镇阿胶作为正宗阿胶代名词的第三个关键之所在。
东阿镇福牌阿胶制作工艺 信息来源：平阴县政府网 | 信息作者： | 发布日期： 阿胶乃补血圣药，与人参、鹿茸并称中药三宝，因始产于今山东省济南市平阴县东阿镇而得名，已有2500余年的历史。
东阿镇是国家命名的中国阿胶之乡和阿胶的原产地。据战国时成书的《禹贡》、汉朝《淮南子》对阿胶均有记载，我国现存最早的药物学专著《神农本草经》将其列为上品，《本草纲目》称之为圣药。2002年东阿镇被国家列为阿胶原产地保护地域，东阿镇成为与景德镇、茅台镇形成三大传统民族文化的名镇。
第一部分 概述 一、显著特征 东阿镇是阿胶的集中产地。历代医药学专著《禹贡》、《神农本草经》、《本草纲目》等对阿胶均有记载。至明代，东阿镇阿胶业几乎达到妇幼皆通煎胶的鼎盛时期，规模较大的阿胶作坊有邓氏树德堂、涂氏怀德堂、于氏天德堂等几十家。
这些店堂有的专制阿胶，有的前店后厂或行医兼制阿胶，诸家各有所长，所产阿胶以邓氏树德堂和涂氏怀德堂为最佳。清咸丰年间，皇帝的宠妃兰贵人叶赫那拉氏因服用了邓氏树德堂的阿胶后治好了血症，并喜得龙子（即后来的同治皇帝）。咸丰皇帝特赐给邓氏树德堂堂主邓发三件宝物：一是，黄马褂一身（相当于四品官官服）；二是，手折子一个（相当于进出宫廷的通行证）；三是，赐给邓氏树德堂一个福字，福牌阿胶成为皇宫专用。
福牌阿胶制作的显著特点是：地理环境，得天独厚；选料考究，遵古炮制；工序繁多，富含绝技。 二、社会和自然环境 东阿镇地处鲁西南，位于济南、泰安、聊城、荷泽四地市交汇处，地域面积 95 平方公里，地势呈东高西低，东部属山区丘陵，西部属沿黄平原。
黄河和全县第一大内河–浪溪河穿境而过。耕地面积 4。8 万亩，人口 3。9 万人。 东阿镇为历代东阿县城，东阿置县始于秦。旧《东阿县志》、《山东通志》均有记载。1948年以黄河为界，黄河以东的东阿县城划归了平阴县，即现在的东阿镇；黄河以西划归东阿县，县城迁铜城（即现治）。
东阿镇东南负山，西北距河，境内的狼溪河由洪范十余处山泉汇集而成，泉水均系地下岩隙层层过滤喷涌而出，水质天然，清冽甘甜，是天然的传统熬胶用水，用之熬胶可减少原料污染，灰份易于控制，胶块冬天不碎裂，夏天不变软。在熬制过程中，水中所含微量元素与阿胶中的蛋白质结合成有机盐，易于人体吸收，从而保证了东阿镇福牌阿胶的独特疗效。
狮耳山位于东阿镇西南1。5千米处，这里草茂林丰，是古时制备皇宫用胶原料毛驴的放养地。由于中草药品种繁多，毛驴吃了这里的草，则体壮膘肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬制阿胶。 三、东阿镇福牌阿胶制作工艺 《中国药学大辞典》记载，按古法：每年春季，选择纯黑无病健驴，饲以东阿镇狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四、五日，刮毛涤垢，再浸漂数日，取浪溪河水，用桑柴火熬炼三昼夜，去渣滤清，用银锅金铲，加参、蓍、归、芎、橘、桂、甘草等药汁，熬制成胶。
其色光洁，味甘咸，气清香，此即真阿胶也。 东阿镇福牌阿胶制作工艺分原料炮制、取汁煎胶、浓缩收胶、凝胶切胶、晾胶、擦胶包装等工序。整个过程有49道工序，需要30-60天才能完成。 （一)原料炮制 1、选皮：选取无虫蛀、无霉变、整张驴皮，进行计量投料； 2、泡皮：将驴皮置于水池中浸泡5-7天，每天换水1-2次，待皮质透软后取出； 3、刮毛：将泡透的驴皮，置于木凳上，先将里面的腐肉或脂肪除去，再将表面的毛刮掉； 4、切皮：将去毛的驴皮切成长宽40cm左右的方块； 5、洗皮：将切碎的皮块置于洗皮池内，多次加入清水，用洗皮机漂洗干净。
6、焯皮：将洗净的驴皮投入化皮罐内，加水加热焯洗，至皮块打卷后取出，供煎胶用。 原料炮制工序要点： 精选纯正驴皮，沿袭古法炮制； 漂泡每日换水，皮质软透适宜； 刮毛切块焯洗，保证质量前提。 （二）取汁煎胶 1、将驴皮块投入化皮罐内，分次加水加热取汁，提取的胶汁经过沉淀过滤，进入煎胶锅内。
2、把过滤的胶汁在煎胶锅内长时间煎制，在这个过程中，操作工用独到的传统技巧反复使胶沫漂浮打出，以提净胶汁中的杂质。 （三）浓缩收胶 1、将纯净的胶汁再次滤过到煎胶锅内，继续熬制，至一定程度后，先后加入适量冰糖等辅料。
2、在煎制过程中，胶液挂珠时加入豆油，要进行砸油，使油和胶液充分混合，避免成品胶块出现油眼。 3、胶液继续熬制到一定程度时，加入绍酒。这时应减弱火侯，并随时搅拌，锅内不断鼓起较大气泡，如蘑菇状，俗称发锅。
随之再减弱火候，这个过程俗称醒酒。 4、胶液煎制到 挂旗时，停止加热。即将胶液倾入凝胶箱内。 煎胶工序工艺要点： 沉淀过滤，打沫除杂； 文武火候，久久熬炼； 挂珠砸油，发泡醒酒； 挂旗出胶，香气浓郁。
（四）凝胶与切胶 将浓缩好的胶液进行冷凝，得胶坨。将胶坨先切成大胶条，再切成小胶片，这一过程俗称开片。 凝胶、切胶工序要点： 胶坨冷凝，软硬适中； 放条切块，厚薄匀称； 一块一两，继承传统。
（五）晾胶 1、胶片切成后，摆在晾胶床上晾制，在一定时间内进行翻胶，使两面水分均匀散发。 2、在晾制过程中，胶块干燥程度不一，容易形成翘胶。依照传统方法，将胶块瓦入木板箱内，闷胶出潮，立箱压平，再出风晾胶。
经过三次瓦胶、闷晾、出风，既保持了胶块平整，又达到胶块干燥的目的 晾胶工序要点： 寒露谷雨环境，三瓦三晾工艺； 闷箱立箱倒箱，胶块规矩平整。 （六）擦胶、包装 1、阿胶片干燥到规定程度后，进入擦胶工序。
用粗布蘸取专用水擦拭胶块表面，使六面光亮有光泽，并有清晰的粗布纹理。 2、用中药材银朱在胶块表面印上品名或产地。 3、将胶块通过专用通道进行灭菌，达到国家规定的标准要求。 4、将灭菌后的阿胶块进行包装，即得成品。
擦胶包装工序要点： 粗布擦胶，布纹清晰； 银朱印字，品牌标记； 色如琥珀，黑如翳漆； 一块一包，防潮保质。 第二部分 杰出价值 一、历史价值： 在长期的社会进化和人类实践过程中，胶逐渐成为一种药物，至汉代时胶已成为医家常用药物。
历代本草均有记载。阿胶历经2000余年的发展，凝聚着广大劳动人民的智慧和心血，是民族文化遗产的一笔宝贵财富，蕴含着中华医药博大精深的历史文化价值。 二、药用价值： 阿胶具有明显的补血、止血、增强机体免疫作用，有耐缺氧、耐寒冷、耐疲劳、抗辐射、抗肌痿、抗休克、滋阴补肾、强筋健骨、利尿消肿等功能。
福牌阿胶质量稳定、疗效确切、服用方便、无毒副作用，是有病治病，无病强身的滋补佳品。 三、工艺价值： 东阿镇福牌阿胶制作工艺历经两千余年的实践，探索形成了一套独特的技术，是中国劳动人民长期制胶智慧的结晶，制胶过程几乎包容了泡、洗、切、煮、熬、凉、瓦、擦、包等几十道繁琐工序，是我国中药传统生产工艺的典型代表，东阿镇阿胶的生产工艺是产品质量保证所在，具有丰厚的技术内涵。
四、经济价值： 福牌阿胶以其正宗地道、疗效显著享誉海内外。海外华人，唯认福牌，产品远销新加坡、泰国、马来西亚、香港、台湾、日本、韩国等十几个国家和地区。福胶集团在五十余年的改革发展中，为经济社会和人类健康做出了突出贡献。
第三部分 濒危状况 福牌阿胶历经千百年的实践与探索，形成了传统的制作工艺。随着现代科学技术的发展，传统制作工艺的内涵及经典技术已逐渐被遗忘和淡化，加之老制胶工、老技师相继退休，仅靠以师带徒、言传身教而传承的制胶工艺将面临着失传的危险。
阿胶作为中药瑰宝，蕴含着几千年传统的阿胶历史文化，是中华民族集体智慧与文明的历史结晶，进行有效保护势在必行。 第四部分 保护计划及措施 一、保护计划： （一）对阿胶制备工艺进行系统挖掘整理，形成系统的文字、图片、专题DVD，并系统整理入档； （二）对浪溪河进行综合治理，将其建成集生态保护、观光旅游于一体的狼溪河公园； （三）建设狮耳山生态养驴基地，延伸传统产业链，使阿胶原料自供率达到50%。
（四）修复建设明清时期东阿镇传统阿胶作坊原貌，兴办阿胶特色文化旅游产业。 二、保护措施： （一）保护传统工艺：1、将东阿镇技艺精湛的阿胶传人，高薪聘请到企业作技术顾问、高级技师；2、对阿胶传人、三十年以上工龄的老技工，评定为企业内部高级技师，每月给予特殊津贴，采取以师带徒的办法，使阿胶传统工艺得以传承。
（二）整理保护历史文献、资料：1、征集东阿镇阿胶有关历史文献资料，并纳入企业档案统一管理； 2、摄制《中药瑰宝》科教片，出版整理《中国阿胶》一书；3、征集民国以前的奖状、牌匾、实物等； （三）切实保护阿胶传统作坊遗址：1、与当地政府协商，出台了关于浪溪河流域环境治理保护的政策性文件规定，确保了阿胶用水；2、对濒临消失的明清以前的东阿镇阿胶传统作坊遗址立碑铭世。
东阿镇福牌阿胶制作工艺是劳动人民在实践中创造、积淀出来的，凝聚着劳动人民的智慧和汗水，是一笔宝贵的民族文化遗产。福胶集团将在继承传统的基础上，肩负起民族文化遗产保护的历史重任，为振兴民族产业，弘扬中药文化，健康人类做出贡献。
