胶原蛋白对身体非常重要，但直接口服胶原蛋白粉没有特殊的美容或保健作用。
胶原蛋白参与构成人体的皮肤、骨骼、血管外壁、筋腱、毛发等组织，对身体健康当然有非常重要的作用了，多数女性口服胶原蛋白是因听说胶原蛋白是皮肤的重要组成成分，期望通过吃猪蹄或者口服一些市面上的胶原蛋白补充剂（不管是粉剂还是口服液）来往脸上补胶原蛋白，使皮肤更有弹性。
胶原蛋白是一种蛋白质，而蛋白质是生物大分子，是不能被肠道直接吸收的，在胃肠道中，蛋白质（包括胶原蛋白）必须先被水解成氨基酸，偶尔有少量两肽、三肽被吸收进小肠粘膜细胞，也会进一步被小肠粘膜细胞水解成氨基酸，胶原蛋白水解成的氨基酸并没什么活性，也并不特殊，对身体合成胶原蛋白并没有特殊的促进作用。
当然胶原蛋白作为一种蛋白质，营养价值还是有的，但胶原蛋白并不是一种优质蛋白，缺乏人体一种必须的氨基酸色氨酸，整体的营养价值不如鱼、肉、蛋、奶、大豆制品中的优质蛋白，所以营养价值也不突出。目前也没有足够的证据支持口服胶原蛋白（包括小分子胶原蛋白）对身体有特殊的保健和美容价值。
身体合成胶原蛋白受很多因素影响，包括遗传、年龄、性别、生活习惯和作息等等都是有关系的，当然饮食上也需要注意，需要给身体合成胶原蛋白提供足够的原料，只要我们摄入足够的优质蛋白（鱼肉蛋奶和大豆），多吃新鲜的蔬菜水果(补充维生素
C)，整个饮食结构搭配均衡，生活规律，睡眠充足，身体合成胶原蛋白就会很顺利。