阿胶糕到底多少钱以上才是真的?

阿胶是一种对女性很好的滋补品,有很多的功效,常见的吃法是阿胶糕,好的阿胶价值上百千,市场上几十元的阿胶不能说没有也只能含有一丁点,所以我们在挑选的时候应该有一定的辨识度,那么你知道怎么辨别好的阿胶糕吗?

1、闻气味

好的阿胶糕打开独立包装袋后市一股清香;并带有一点黄酒的气味;差的和假阿胶糕打开后会有一股刺鼻的气味!并且有淡淡的臭味;(不合格的皮子熬制的胶产生的气味)夏季偏热如果拿到收的阿胶糕还很硬那就是添加明胶了!

2、看色泽

好阿胶糕色泽均匀原料清晰;差的阿胶糕色泽不明,原料劣质不晶莹!

3、品尝口感

真正的阿胶糕品尝时入口柔软而又不失弹性;柔软是特殊工艺蒸熬所致;韧性是甲级阿胶所固有的弹性!入口后有清香;咀嚼吞咽后有余香绕口!

如果不放心外面卖的阿胶糕,可以自己动手来自制,那么阿胶糕的做法是什么呢?

阿胶糕的做法

原料:阿胶250g、黑芝麻250g、核桃仁200g、冰糖200g、黄酒250g。

做法:

1、在干净的搪瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。

2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。

4、冷却后(必须冷却凝固),切成各种形状的糕,便是阿胶糕。

少于300元一斤的阿胶糕,都建议别吃。为什么这么说呢?

1.首先我们来看原材料

阿胶都是由驴皮制作而来的,从驴皮到阿胶块,至少需要50-60天的时间。而且阿胶从4月份开始是不熬胶的,因为夏天不适合熬胶。只有在立秋后熬胶,是最好的。所以阿胶厂上班也是半年休息半年工作的。随着市场对阿胶的需要越来越大,而驴皮的数量跟不上市场的用量,阿胶的价格也只会越来越贵。

2.阿胶糕,好不好,从三个方面来看。

一闻阿胶的气味。好的阿胶有一种淡淡的豆香味,这是因为在生产阿胶的时候,放了豆油的原因。而不好的阿胶糕有一股腥臭味。二看阿胶的光滑度。好的阿胶断层面光滑,质地硬脆,容易断开,断口截面无油孔,气孔等,色泽光滑。二照阿胶的通透性。好的阿胶对着光照呈红棕色,半透明的。具体可参考下图片:

3.直接熬的阿胶 ,一般人都吃不下,所以建议吃阿胶还是配上一些芝麻、红枣、枸杞、核桃之类的一起熬了再吃吧。