1、专业技能和素养不同
美发助理是有一定的美发基础可以协助发型师做发型，美发学徒则是零基础开始学习的。
2、薪资待遇不同
美发助理由于已经打下了基础，可以负责更多美发的具体工作，工作量大，因而薪资待遇会比较好。而美发学徒由于是零基础学起，工资较低，甚至于没有薪资都是有可能的。
3、具体的工作内容不同
助理可以帮发型师负责一些操作，比如卷杠、染色、吹风、挑染，做好了之后在让发型师做造型。
学徒则是负责打扫卫生，有空闲的时候认着观摩学习。
扩展资料：
美发禁忌
1说话时，眼睛不看着顾客，会暴露出你内心的胆怯心理，使顾客产生怀疑，因此要克服畏惧心理，讲话时要用自然的眼光看着对方，但目光要时常移动，不要总盯着一个部位，保持并显示出自信。
2．不要神态紧张，口齿不清。
3．站姿要准确，不要有小动作，如两脚来回抖动等。
4．与顾客讲话时不要东张西望或打哈欠，这样会显得无精打采。更不要打断顾客的话，在顾客讲话途中，美发师没有听清或没有理解的地方，最好用笔记下来，等顾客讲完后再来询问讲解。
参考资料来源:百度百科–美发师
怎样才能美发的外卖业绩提高？
首先你要让自己保持愉快的心情，只有你自己愉快你才会感染到客人。第二不要紧张，话不要太多，不要让客人感觉你跟她说话是没话找话，话题牵强而作做。第三不管是你认识的还是你不认识的客人，当你走过她身边的时候都给她一句小小的赞美，切记不要多，不要夸张，比方说您今天选择的发型很漂亮；您的心态总是哪么年轻等等，很自然的说出赞美的话很自然的离开不要停留下来。或者亲切的拍一下客人的肩打声招呼，给正在烫发等时间的客人按摩二下肩，这都可以拉近你和客人的距离。第四当你工作的时候一定要认真，我不太清楚你是做美发哪一个流程的，是助理，剪发还是漂染的，总之不管做什么都要注意最细小环节，往往最细小的环节最能打动客人的心。切记不要因为后面有客人等你，你就匆忙的达对现有的客人，哪样你会失去所有客人。第五在视野可及的范围内，一定要做到手一份嘴一份，手里有活，对新进来的客人也要有迎声，比方说你们店的店名叫80后，有新客人进来的时候，你要大声说欢迎光临80后。有老客进来的时候，你要亲切的说，张姐你来了等等，总之人不到声音也要到。你要是能做好以上五点，基本上你就OK百分之70了，你的老板和客人都会喜欢你，喜欢你你很自然的就会有业绩。哈哈哈哈，如果你做好了这些，接下来就是牢记每个客人的档案。客人的档案包括这个客人年龄，工作单位，家庭成员，发质，脸型，健康情况及个人喜欢好。了解发质和脸型健康是最基本的，客人来了你得知道她的发质得用什么样的产品适合什么样的造型，为她洗头按摩时要用什么样的力度，有的客人吃力有些客人不吃力，这些你必须牢记在心。最关键的是你要了解这个客人的职业和家庭成员，这是很重要的人脉关系。给你举个例子，你的A客人是电信局的，她的职业是按电话选择电话号码和宽带，因为手机的市场占有率越来越高，A客人的单位为了提高效益，给每个职业每个月下了任务，要求每个职工一个每个月要发展几个客户。你的B客人是个做生意的，她需要一个好的吉祥电话号码。当你通过聊天了解到这些的时候，你就可以当个桥梁为二个客人介绍认识，即帮助了A完成任务又帮助B找到好的吉祥号而且还不用花太多的钱。二个客人自然都很感激你，自然会更好的支持你的产品。让你了解她们的家庭成员是。她们可以带着爱人和孩子一起来让你服务，这是最好的客源。在有就是说话的技巧了，有空在告诉你吧。